maquereau

MAQUEREAU

Le maquereau fut plébiscité au XIXème siècle, ce « poisson populaire » est la deuxième espèce à être débarquée après le hareng à Boulogne-sur-Mer. Il est souvent consommé en conserve accompagné de moutarde, tomates, échalotes… On le déguste à toutes les sauces!

Notre maquereau est pêché en Atlantique Nord-Est, au bon moment pour que les filets soient longs et épais.

Arrivés dans nos ateliers, les filets sont simplement agrémentés de grains de poivre noir avant d’être fumés dans les fours.

Grand classique de la salaison, notre maquereau au poivre est moelleux et d’une saveur remarquable. Il est dégusté l’été en salade ou l’hiver, réchauffé au four accompagné de pommes vapeurs.