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Impression

Une origine : la tradition

C’est en 1922 qu’âgée seulement de 11 ans, Madame Marcelle David travaille dans une salaison maritime réputée de Boulogne-sur-Mer. Elle transmet ensuite à son fils Jean-Claude le secret pour un poisson fumé de qualité : laisser le temps au temps. En 2001, Jean-Claude part à la retraite et cède les établissements J.C. DAVID à Hervé Diers. Tout en conservant ces savoir-faire ancestraux, il propulse ses produits sur les tables des plus grands chefs français. Hareng, haddock, saumon sont salés et fumés dans la pure tradition boulonnaise, au cœur du célèbre port.

Boulogne-sur-Mer

Berceau de la salaison maritime, Boulogne-sur-Mer est le premier port de pêche français. Il fournit à lui seul le 5ème du produit de la pêche en France Les établissements J.C. DAVID sont installés au centre de sa zone portuaire, Capécure, qui abritent sur 6 000 m2 d’ateliers le cœur de la maison : les 40 fours à bois traditionnels.