Savoir-faire

Ancestrale et naturelle, la méthode de production des Etablissements J.C. David s’attache à respecter un savoir-faire artisanal, transmis de génération en génération. Pour préserver le goût d’antan, le poisson est délicatement salé avant de s’imprégner lentement des volutes de fumée émises par les coresses, ces fours à bois traditionnels exclusifs à la Maison.

Salage

SALAGE

Méthode de salage - Établissements JC David
Fumage vertical & lent - Fabrication à l'ancienne - Établissements JC David

Fumage

FUMAGE VERTICAL & LENT

Emballage

UN CONDITIONNEMENT MANUEL

Emballage des produits JC David

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