Oeufs de Cabillaud

Fumés dans nos ateliers à Boulogne-sur-Mer, les Cabillauds d’où sont issus les œufs, sont pêchés dans les eaux Islandaises. Prenant la forme d’une poche orangée et tigrée, ces œufs sont garantis sans additif, le sel permettant de conserver le produit de façon naturelle.

Les Œufs de Cabillaud suivent des étapes de préparation bien précises. Ils sont salés manuellement au sel sec puis fumés à chaud au bois de chêne dans les fumoirs.

Après être passés sous l’œil attentif de nos spécialistes, les Œufs de Cabillaud sont conditionnés en portion sous vide. Dans leur état final, ces œufs présentent une structure ferme avec un aspect orangé et des nervures sont présentes sur la poche des œufs.

Notre méthode de fabrication unique des Œufs de Cabillaud permet d’obtenir un goût fumé délicat et une texture exceptionnellement tendre et ferme, véritable signature des Etablissements JC David.

Connus pour la préparation du Tarama, les Œufs de Cabillaud peuvent être aussi consommés en l’état sur une tranche de pain grillé ou utilisés dans d’autres plats pour les plus inventifs.

Nos Œufs de Cabillaud sont vendus sous vide, en poids fixe de 130g ou en poids variable.