Série Or
sÉRIE OR - L'excellence de j.c. david
La Série Or incarne l’engagement de JC David pour une gastronomie de la mer exigeante, raffinée et durable. Cette collection exclusive réunit des produits d’exception, issus de matières premières nobles, minutieusement sélectionnées pour leurs qualités gustatives et leur origine contrôlée.
Foie de morue, sardines millésimées, ventrèche de thon, anchois de Cantabrie… chaque référence reflète une recherche de justesse, d’équilibre et de finesse. Toutes sont travaillées selon des méthodes artisanales, mises en valeur par la main de l’homme, dans le respect des gestes traditionnels.
Mais la Série Or ne cesse de s’élargir. Très bientôt, de nouvelles pièces prestigieuses viendront enrichir la collection : saumon, truite, caviar… Des produits emblématiques, traités avec la même exigence, pour prolonger l’expérience d’une mer sublimée.
Plus qu’une gamme, la Série Or est une promesse : celle de produits rares, soignés, à la hauteur des plus grandes tables. Une alliance du bon, du beau et du vrai, à découvrir, à garder, à partager.
Anchois de Cantabrie – UNE RÉFÉRENCE MONDIALE
Les anchois de la Série Or sont issus d’une pêche raisonnée au printemps, période où leur chair est la plus maigre et savoureuse. Rapidement salés après la capture, ils sont ensuite placés en salaison pendant au moins 12 mois, selon la méthode traditionnelle, pour développer une texture ferme, croquante et une saveur intense.
L’élaboration est entièrement artisanale : chaque filet est extrait, trié et nettoyé à la main, puis débarrassé de ses arêtes avec minutie. Ils sont enfin conditionnés manuellement, immergés dans une huile d’olive extra vierge de qualité supérieure qui préserve leur goût naturel.
Ce soin minutieux garantit un produit premium, sans conservateurs ni gluten, à la chair charnue et au goût équilibré, reconnu comme l’un des meilleurs anchois au monde.
Ventrèche de Thon – La pièce noble, cuite à la vapeur
Les filets de ventrèche de thon de la Série Or représentent la partie la plus fine et raffinée du thon jaune. Obtenus à partir des faisceaux musculaires ventraux, ces filets se distinguent par une texture moelleuse et une saveur intense et délicate.
Issus d’une sélection rigoureuse, seuls les meilleurs thons sont choisis et transformés selon un savoir-faire artisanal. La cuisson à la vapeur, la sélection minutieuse des tranches et la mise en bocaux entièrement manuelle garantissent un produit d’exception.
Conditionnée dans une huile d’olive extra vierge, la ventrèche bénéficie d’un assaisonnement prolongé qui révèle toute sa richesse aromatique. Parfaite à déguster nature ou intégrée dans des plats gastronomiques, ce produit premium est l’assurance d’une expérience gustative inégalée.
SARDINES MILLESIMES – Le foie gras de la mer
Ces sardines sont pêchées à maturité optimale, vers la fin de l’été, lorsqu’elles ont acquis une finesse et une richesse gustative uniques.
Les sardines sont rigoureusement sélectionnées, nettoyées et préparées selon une méthode traditionnelle dite « à l’ancienne » : après un séchage délicat, elles sont préparées avec soin dans une huile de qualité, puis disposées à la main dans leur boîte, où elles maturent lentement. Ce procédé minutieux garantit un produit d’une rare finesse et d’une conservation longue, sublimé par l’huile d’olive vierge extra première pression à froid.
Ces sardines millésimées méritent un service « à l’ancienne », servies idéalement sur un lit de salicornes, une plante marine délicate qui sublime leur goût. Ce produit de luxe est apprécié comme un mets raffiné, souvent considéré comme le « foie gras de la mer » pour sa richesse et sa texture fondante.
Foie de morue - un fumage authentique au bois de hêtre
Le foie de morue est préparé exclusivement à partir de foie frais d’origine islandaise, soigneusement paré à la main pour garantir une qualité irréprochable. Légèrement salé et fumé au bois de hêtre, il dévoile un goût naturel, subtil et délicatement fumé. Ce produit d’exception se savoure en entrée, idéalement posé sur du pain grillé ou intégré dans une salade fraîche.
Riche naturellement en vitamines A et D, ainsi qu’en oméga-3 essentiels, ce mets allie plaisir gustatif et bienfaits pour la santé. Il représente un produit rare, au goût franc et authentique, qui séduira les amateurs de saveurs marines raffinées.
Un produit rare, au goût franc et authentique.
