Un saurisseur hors du temps

Un saurisseur hors du temps

Fumage. JC DAVID, un saurisseur hors du temps

A l’entrée de la zone portuaire de Boulogne-sur-Mer, un doux parfum de feu de bois mêlé à celui du poisson frais se dégage d’un grand bâtiment tout de blanc vêtu. Ici trône une institution de la région. Créée en 1973, l’entreprise J.C. DAVID est aujourd’hui l’une des dernières maisons à fumer ses produits de la mer aux copeaux de chêne. À découvrir ici !

Découvrir en vidéo la visite des ateliers !
Par Simon Playoult – 24/11 – Terres et Territoires